건강한 식물성 비건 식단 장점과 5가지 방법
이번 글에서는 건강한 식물성 비건 식단 실천과 장점에 대하여 알아보려고 합니다. 비건 등으로 불리는 식물성 식단이란 동물성 식품 대신 식물성 식품 위주로 구성된 식단입니다.
주로 채식주의자들이 하는 식단이기도 하고, 최근에는 건강과 환경보호를 위해 많은 사람들이 실천하고 있는 식단이기도 합니다. 우리나라에서는 아직 낯선 개념이지만 미국에서는 이미 1980년대부터 인기를 끌었던 식단이라고 합니다.
식물성 식단은 최근 몇 년 동안 인기를 얻고 있으며, 점점 더 많은 사람들이 식물성 재료를 포함하는 식단을 선택하고 있습니다. 식물성 식단은 과일, 채소, 곡물, 콩류, 견과류와 같이 식물에서 유래한 음식을 중심으로 하며 동물성 식품을 제외하거나 제한하는 식단입니다.
건강한 식물성 재료 위주의 비건 식단
식물성 식이요법은 다음과 같이 다양한 장점이 있습니다.
만성 질환의 위험 감소 : 식물 위주의 식단은 심장병, 당뇨병, 그리고 몇몇 종류의 암과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다. 채소 중심의 식사는 몸속 염증 수치를 낮추고 장내 미생물 생태계를 개선하며, 혈당수치를 안정화해주기도 한다고 합니다. 그래서 심혈관질환 위험률을 낮춰주고 비만 확률도 줄여주며 다양한 항산화 물질 덕분에 노화 방지에도 큰 도움이 될 수 있다고 합니다. 마지막으로 미세먼지 배출에도 효과적이라 호흡기 질환 발병률도 낮출 수 있다고 합니다.
체중 관리 : 식물 위주의 식단은 일반적으로 체중 관리에 도움이 될 수 있는 칼로리가 낮고 섬유질이 높습니다.
나아지는 소화능력 : 식물 위주의 식단은 더 나은 소화와 규칙적인 배변을 촉진할 수 있는 섬유질이 풍부합니다.
에너지 보충 : 식물 위주의 식단은 영양분과 산화 방지 성분이 풍부하여 에너지를 보충할 수 있습니다.
환경보호를 위한 식물성 식단
건강상의 장점 외에도, 식물 위주의 식단은 환경에도 더 좋습니다.
탄소 배출량을 줄입니다. 동물 사육 환경은 온실 가스 배출에 영향을 끼치기 때문에 식단에서 동물 제품을 줄이거나 제거하는 것은 탄소 배출량에도 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.
물 사용량을 줄일 수 있습니다. 동물 사육은 많은 양의 물을 필요로 하기 때문에, 식단에서 동물성 식품을 줄이거나 제거하는 것은 물을 보존하는 것을 도울 수 있습니다.
산림을 보호합니다. 식단에서 동물성 제품을 줄이거나 없애는 것은 산림 보호에도 도움을 줄 수 있습니다.
식물성 식단 구성을 위한 5가지 방법
만약 식물성 식단을 실천하는 것에 관심이 있다면, 아래에서 정리한 5가지 방법을 실천해보시기 바랍니다.
- 하나씩 천천히 시작하세요. 고기 없는 월요일을 먹거나 매주 새로운 채식 요리법을 시도하는 것과 같이, 식단에서 점점 더 많은 식물 기반의 식사를 통합하는 것으로 시작하세요.
- 다양한 식물성 단백질에 적응해보세요. 콩, 두부와 같은 많은 종류의 식물성 단백질을 선택할 수 있으니, 가장 입맛에 맞는 제품을 찾기 위해 하나씩 적응해보세요.
- 좋아하는 음식의 식물성 재료를 찾아보세요. 햄버거, 소시지, 치즈와 같은 많은 인기 있는 음식도 식물성 재료들이 있으므로, 관심을 갖고 찾아보세요.
- 전체 식단을 골고루 섭취하세요. 과일, 채소, 곡물류, 그리고 견과류와 같이 전체 적인 식물성 재료를 중심으로 하는 식단을 먹는 것은 필요한 모든 영양소를 얻도록 도울 수 있습니다.
- 비타민 B12 성분을 챙겨보세요. 비타민 B12는 동물성 재료에서만 발견되기 때문에, 만약 식물성 식단으로만 섭취한다면 따로 비타민 B12를 보충하거나 B12 강화 식품을 챙겨보세요.
이처럼 식물성 재료 위주의 비건 식단은 환경적인 이점뿐만 아니라 많은 건강상의 장점까지 누릴 수 있습니다. 식단에 더 많은 식물성 재료를 사용하고 동물성 제품을 줄이거나 빼면서 건강은 물론이고 환경 보호까지 실천할 수 있습니다.
식물성 식단이 어렵다면 함께 참고하면 좋은 글입니다.